Restaurante Mauro Alicante entre los 100 restaurantes sostenibles de la Guía Sustentable.
9 Marzo 2020. Nace la primera guía de restaurantes sostenibles como una oportunidad de mejora en un sector como el nuestro que tiene una forma de operar muy convencional. Sustentable es la primera guía de restaurantes que evalúa la sostenibilidad ambiental y la materia prima de proximidad que utilizan los mejores chefs de la Comunidad Valenciana.
La sostenibilidad es un tema que, más que nos preocupe, nos ocupa a todos. Estamos es tiempos de ser activos indispensables para lograr una mejora en la utilización de los recursos que disponemos e introducirnos en la economía circular.
Sustentable, Guía de restaurantes de la Comunidad Valencia contiene en sus páginas a 100 restaurantes de la Comunidad de 200 que se han visitado a lo largo de un año (10 de Castellón, 40 de Valencia y 50 de Alicante). Además, se ha hecho una selección de 18 bodegas y 18 almazaras de la Comunitat Valenciana elegidas por su calidad en la elaboración de vino y aceite.
La impulsora del proyecto María Diago, bióloga y consultora ambiental, ha basado la selección en tres valores principales: el grado de excelencia gastronómica, la proximidad del producto y la sostenibilidad ambiental. Asimismo, el periodista Lluís Ruiz Soler ha sido el asesor en la parte gastronómica del programa.
Estamos muy contentos de formar parte de esta selección. Nuestro restaurante Mauro en Alicante, con dos ofertas gastronómicas muy diferentes, está entre los 50 restaurantes de Alicante. Mauro tiene una oferta gastronómica muy variada dentro del mismo espacio. Por un lado está el restaurante con Nanín Pérez como jefe de cocina y por otro el Gastro Bar con Carlos García. Dos estilos de cocina que se complementan.
Nuestra provincia tiene un sector gastronómico con mucho impulso que nos permite estar entre las comunidades donde mejor se come. Ahora nos toca formar parte de un cambio.
Puedes consultarla tanto de forma online a través de su App con diferentes categorías de búsqueda o comprar la edición impresa que es una verdadera joya, manteniendo los criterios de sostenibilidad del contenido con el material y las tintas utilizadas para su impresión. Vamos, que han hilado los detalles hasta el final.
Puede seguir el proyecto desde el siguiente enlace de vimeo.
Sustentable. Guía de restaurantes sostenibles de la C.V.
ISBN: 978-84-09-16913-9